VITIGNO:
100% Pinot Nero (50% clone Borgogna e 50% clone Alsazia)
VINIFICAZIONE:
Vinificazione semicarbonica; abbiamo versato i grappoli interi nelle vasche di cemento, la prima metà l’abbiamo pigiata con i piedi, poi abbiamo riempito con i grappoli interi e chiuso ermeticamente per una settimana. Una volta pressato, ha completato la fermentazione e l’affinamento in anfora.