VITIGNO:
100% Pecorino
VINIFICAZIONE:
Macerazione semicarbonica, ottenuta versando i grappoli interi nelle anfore che sono state pigiate con i piedi e rimaste a contatto con le bucce per 3 settimane; affinamento in anfora.
Il nome nasce dalla collaborazione con l’azienda agricola Marina Palusci che ci ha fornito l’uva dal vigneto “pependone” (in ita peperone) e vinificato nelle nostre anfore a forma di “ov” (in ita uovo); la citazione pependone e ove richiama a un piatto tipico della tradizione abruzzese fatto di uova strapazzate con l’uovo fritto.