VINIFICAZIONE:
grappolo intero nella vasca di cemento, pigiato con i piedi, cappello sommerso per una settimana, poi pressato e lasciato ad affinare in vetroresina.
Il nome varia in funzione del livello alcolico che abbiamo nell’annata, per cui può essere 10 meno meno, 12 meno meno, 9 più, ecc…